슬롯 머신 소스는 전통적인 추수 감사절 식사의 스타가 아니지만 건강상의 이점에 관해서는 낮은 조미료가 중심 무대를 차지합니다. 실제로, WPI의 연구자들은 슬롯 머신의 화합물이 대장균 박테리아를 변화시킬 수 있음을 발견했습니다.이 대장균 박테리아는 수많은 인간 질병 (신장 감염에서 위장염, 충치에 이르기까지)을 담당합니다.
Worcester, Mass.- 크랜베리 소스는 전통적인 추수 감사절 식사의 스타가 아니라 건강상의 이점에 관해서는 낮은 조미료가 중심 무대를 차지합니다. 실제로 슬롯 사이트 (WPI)의 연구원들은 크랜베리의 화합물이 대장균 박테리아를 변경할 수 있음을 발견했습니다.
이번 연구 결과는 WPI의 화학 공학 부교수 인 Terri Camesano의 연구 결과 및 대학원생 Yatao Liu 및 Paola Pinzon-Arango를 포함한 팀의 결과입니다. National Science Foundation과 Cranberry Institute 및 Wisconsin Cranberry Board의 부분적으로 자금을 지원받은이 작업은 FAV Health 2007 (과일 및 채소의 인간 건강 영향에 관한 제 2 차 연례 심포지엄), 2006 년 9 월 미국 화학 학회 연례 회의 및 이탈리아 공개의 연례 회의를 포함한 여러 간행물 및 프레젠테이션에서보고되었습니다.Agrofood Industry Hi-Tech.
처음으로,이 연구는 슬롯 머신와 슬롯 머신 주스에 오랫동안 유익한 수많은 유익한 건강 영향을 기반으로하는 생화학 적 및 생물 물리학 적 메커니즘을 밝히기 시작했습니다. 슬롯 머신 주스가 그러한 감염을 방지하는 메커니즘은 명확하지 않았지만 과학자들은 주스의 화합물이 어떻게 든 박테리아가 요로의 안감에 부착되는 것을 막는 것을 의심했다..
Camesano와 그녀의 학생들은 원자력 현미경 및 기타 정교한 도구를 사용하여 슬롯 머신에서 주로 발견 된 탄닌 그룹 (Proanthocyanidins 또는 PACS)이 분자 수준에서 박테리아와 상호 작용하는 방법을 연구했습니다. 그들은 화합물이 대장균이 여러 가지 방법으로 신체의 세포에 부착되는 것을 방지한다는 것을 발견했습니다.
- 슬롯 머신 주스로 인한 화학적 변화는 박테리아가 요로 안감에 가까워 지도록하는 에너지 장벽을 만듭니다..
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- 슬롯 머신 주스는 가장 심각한 유형의 UTI가 압축 될 수있는 가장 심각한 유형의 UTI를 담당하는 대장균 박테리아의 표면에 작은 덩굴손 (fimbriae)을 유발하여 박테리아가 요로의 안감에 걸리는 능력을 줄입니다.
- e. 슬롯 머신 주스 또는 분리 된 pac에서 자란 콜라이는 바이오 필름을 형성 할 수 없습니다. 고농도의 박테리아를 함유 한 바이오 필름, 감염이 발생하는 데 필요합니다. 바이오 필름은 내면 카테터 및 기타 생물 의학 장치와 관련된 감염의 원천입니다.
- 대장균이 슬롯 머신 주스 또는 PAC의 다양한 농도를 포함하는 용액에서 장기간 배양 될 때, 세포막은 요로 세포에 박테리아의 세포에 부착하는 능력을 방해하는 변화를 겪습니다.
Camesano와 그녀의 팀은 슬롯 머신 주스가 쿼럼 감지로 알려진 현상과 관련된 분자 인 대장균의 능력을 억제한다는 것을 알았습니다. 박테리아는 IAA를 생성하여 다른 박테리아에 자신이 있다는 것을 알 수 있습니다. 쿼럼 감지는 박테리아가 인구가 감염을 시작하거나 바이오 필름을 형성하기에 충분히 크다는 것을 느낄 수있게합니다. 박테리아가 IAA를 생산하는 것을 막는 것은 슬롯 머신 화합물이 심각한 감염을 유발하는 능력을 방해 할 수있는 또 다른 방법 일 수 있습니다.
Camesano의 현재 작업 중 일부는 슬롯 머신 주스 (또는 탄닌)의 최소 유효 용량과 감염을 막기위한 최적의 빈도를 평가하는 것을 목표로합니다. 또한, 그녀는 슬롯 머신 주스를 섭취 한 환자의 소변에 여전히 안티 접시 특성이 포함되어 있는지 여부를 테스트하기 위해 노력하고 있습니다. 이 작업의 임상 부분은 Rutgers University의 Blueberry의 Philip E. Marucci Center 및 Cranberry Research의 부교수 인 Amy Howell과 협력하여 수행됩니다.
Camesano는 현재까지의 작업은 혜택이 더 많은 주스 또는 슬롯 머신 제품을 소비할수록 증가 시킨다는 것을 나타냅니다. 그래서 올해 추수 감사절 축제에 관해서는 슬롯 머신 소스를 아끼지 마십시오.
