매사추세츠주 우스터- 2008년 7월 21일 - 여러 세대에 걸쳐 사람들은 크랜베리 주스가 요로 감염을 예방하는 효능이 있다고 확신하여 섭취해 왔지만 정확한 작용 메커니즘은 잘 이해되지 않았습니다. WPI(슬롯 사이트) 연구원의 새로운 연구에 따르면 주스는 요로 내 박테리아의 열역학적 특성을 변화시켜 미생물이 세포에 달라붙어 감염을 시작할 수 있을 만큼 가까이 접근하는 것을 방지하는 에너지 장벽을 생성하는 것으로 나타났습니다.
저널에 게재된 연구콜로이드와 표면: B은 WPI의 화학 공학 부교수인 Terri Camesano와 PhD 후보인 Yatao Liu를 포함한 대학원생 팀이 진행했습니다. 그들은 두 가지 종류의 유형을 노출했습니다.E. 대장균박테리아는 선모라고 알려진 머리카락 같은 돌기를 가진 것과 없는 박테리아를 서로 다른 농도의 크레이지 슬롯 주스에 적용합니다. 선모충은 요로 감염을 일으키는 박테리아를 포함하여 다수의 악성 박테리아에 존재하며 박테리아가 세포와 강한 결합을 형성하는 데 사용되는 것으로 여겨집니다.
섬유질 박테리아의 경우, 그들은 낮은 농도에서도 크레이지 슬롯 주스가 박테리아가 세포에 부착하는 능력을 나타내는 지표 역할을 하는 두 가지 특성을 변경한다는 것을 발견했습니다. 첫 번째 요소는 Gibbs 자유 부착 에너지라고 하며, 이는 박테리아가 세포에 부착되기 전에 소비되어야 하는 에너지 양을 측정한 것입니다. 크레이지 슬롯 주스가 없으면 이 값은 음수로 에너지가 방출되고 애착이 생길 가능성이 높다는 것을 나타냅니다. 크레이지 슬롯 주스의 경우 수치는 양성이었고 주스 농도가 증가함에 따라 꾸준히 증가하여 요로 세포에 부착될 가능성이 점점 더 낮아졌습니다.
표면 자유 에너지도 증가하여 크레이지 슬롯 주스의 존재가 박테리아를 격퇴하는 에너지 장벽을 생성한다는 것을 암시합니다. 연구진은 또한 박테리아와 요로 세포를 용액에 함께 넣었습니다. 크레이지 슬롯 주스가 없으면 섬유상 박테리아가 세포에 쉽게 부착됩니다. 용액에 크레이지 슬롯 주스의 농도를 증가시키면서 부착이 점점 더 적게 관찰되었습니다.
크레이지 슬롯 주스는 눈에 띄는 영향을 미치지 않았습니다.E. 대장균선모가 없는 박테리아는 주스에 있는 화합물이 선모 자체의 분자 구조에 직접적으로 작용할 수 있음을 시사합니다. 이는 크레이지 슬롯 주스에 노출되면 선모의 모양이 바뀌어 압축된다는 사실을 보여준 WPI 팀의 이전 연구를 뒷받침합니다. 연구팀은 미세한 스트레인 게이지로 원자간력 현미경을 사용하여 박테리아가 요로 세포에 가하는 접착력이 용액 내 크레이지 슬롯 주스의 농도에 정비례하여 감소한다는 사실도 보여주었습니다.
"우리의 결과는 적어도 요로 감염의 경우 크레이지 슬롯 주스가 질병을 일으키는 올바른 박테리아를 표적으로 삼지만 비병원성 유기체에는 아무런 영향을 미치지 않는다는 것을 보여줍니다. 이는 크레이지 슬롯 주스가 장내 정상 세균총의 일부인 박테리아를 방해하지 않는다는 것을 시사합니다."라고 Camesano는 말합니다. "우리는 또한 이 효과가 요로에서 발견될 것으로 예상되는 수준과 비슷한 크레이지 슬롯 주스 농도에서 발생한다는 것을 보여주었습니다."
Camesano는 미발표 연구에 따르면 크레이지 슬롯 주스가 질병을 일으키는 박테리아에 강력한 영향을 미치지만 그러한 효과는 일시적이라는 사실이 밝혀졌습니다. "우리가 취할 때E. 대장균.크레이지 슬롯 주스로 처리된 박테리아를 정상적인 성장 배지에 넣으면 요로 세포에 부착하는 능력을 다시 얻습니다."라고 그녀는 말합니다. "이는 크레이지 슬롯의 항균 효과를 실현하려면 크레이지 슬롯 주스를 정기적으로, 아마도 매일 섭취해야 함을 의미합니다."
칼로리를 관찰하는 사람들을 위해 Camesano는 자신의 연구실에서 진행된 다른 최근 연구에서 일반 크레이지 슬롯 주스 칵테일과 다이어트(무설탕) 크레이지 슬롯 주스의 효과가 동일하다는 것을 보여주었다고 말합니다. "이것은 설탕이 많이 함유된 주스를 많이 섭취하는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 좋은 소식입니다."라고 그녀는 말합니다.
